Sächsische Hochzeitssuppe

ZUTATENLISTE für 6 Portionen:

HACKBÄLLCHEN:
1 kg Thüringer Mett (Hack)
6 Eier
etwas Paniermehl

SUPPE:
3 - 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
180 g Buchstabennudeln
2 Gläser Spargel (od 1 kg TK-Spargel)

EIERSTICH:
8 Eier
8 Eierschalenhälften Milch

ZUBEREITUNG:

HACKBÄLLCHEN:
Mett mit Eiern und Paniermehl, Salz&Pfeffer mischen. Aus dem Hackteig kleine Klößchen rollen.

BRÜHE:
Brühe im Topf zum Kochen bringen. Hackfleischbällchen einlegen. Sobald die Klößchen an die Oberfläche steigen, heraus nehmen.

EIERSTICH:
Eier mit Milch verquirlen. Eiermasse in einen Topf geben, den man verschließen kann. Diesen stelle für ca. 25 Min. in ein kochendes Wasserbad.

BRÜHEINLAGE:
Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen. Spargel in Stücke schneiden, mit Nudeln und Hackbällchen in die Brühe geben. Eierstich zugeben und auftragen.